Pasta Caponata – vegetarisk

Pasta caponata vegetarisk. Tilbered vores nemme vegetariske pasta caponata på kun 20 minutter. Den er nem at lave og giver dig en masse grønt i ét lækkert måltid.

Pasta Caponata – vegetarisk

Caponata? Mener du ikke carbonara? – Nej.

Måske kender du ikke denne lækre ret, endnu, med du kan godt glæder dig, jeg er sikker på at I bliver rigtig gode venner.

Pasta Caponata er en Siciliansk pasta ret, med grillede aubergine og andre middelhavs grønsager og capers.

I dag bruges caponata typisk som tilbehør til fiskeretter og nogle gange som forret, men siden 1700-tallet har den også været brugt som hovedret.

Læs også:

Pasta avocado

Pasta caponata – ingredienserne

Pasta caponara, er en utrolig simpel og meget lækker vegetar ret. Lad os se på hvilke ingredienser, du skal bruge:

Ingredienser:

• 4 spsk olivenolie

• 1 stort løg, finthakket

• 4 fed hvidløg, fint skåret

• 250 g grillet middelhavsgrønt (peberfrugt og auberginer, hakket groft)

• 400 g dåse hakkede tomater

• 1 spsk små kapers

• 2 spsk rosiner (kan undlades)

• 350g rigatoni, penne eller en anden kort pasta type

• 1 bundt basilikumblade, eller bredbladet persille, plukket

• parmesan (eller vegansk alternativ) revet

Pasta caponata – Sådan gør du.

TRIN 1

Varm olien op i en stor pande og steg løget ved middel varme i 8-10 minutter, indtil det begynder at karamellisere (eller i længere tid, hvis du har tid – jo sødere jo bedre). Tilsæt aubergine, peberfrugt og hvidløg i de sidste 5 minutter af stegetiden.

TRIN 2

Kom dåse tomater, kapers og rosiner i. Krydr godt og lad det simre uden låg i 10 minutter, eller indtil du har en fyldig sauce.

TRIN 3

Hæld vand i en stor gryde med lidt salt og bring det i kog. Tilsæt pastaen og kog indtil den er mør med et lille bid, og dræn derefter pastavandet af(gem lidt til saucen).

Hæld pastaen i saucen, tilsæt et skvæt pastavand, hvis den er for tyk. Drys med basilikum- eller persille blade og parmesan og server direkte fra panden.

Velbekomme<3