Salat med spidskål bulgur & granatæble

Salat med spidskål bulgur & granatæble – Denne salat med spidskål, bulgur og granatæble er en af vores favorit veganske salater. Den kan spises som tilbehør, men den kan også sagtens spises alene og er perfekt som “luksus” madpakke-salat. Den er fyldt med fint snittet spidskål, persille og bulgur. Lækker sødme fra Granatæblekernerne og et salt sprødt knas fra mandler, sætter prikken over i’et.

Noget af det der gør denne salat ekstra god er, at man med fordel kan lave den i god tid. Den bliver faktisk bedre af at stå og trække lidt, så alle de lækre smage kan trænge godt ind i det fint snittede spidskål.

Hvis du vil spise salaten til frokost, kan du med fordel lave den om aftenen og lade den hygge sig natten over i køleskabet. Så har du en virkelig velsmagende og fyldig frokost salat til madpakken, næste morgen.

Læs også:

• Linse salat med bagte rodfrugter
• Marokkansk gulerods salat
• Ris med lime og koriander

Start med at koge bulguren.

Inden du overhovedet kan gå igang med at samle salaten, skal du lige have kogt 2,5 dl bulgur i 5 dl let saltet vand. Kog efter pakkens anvisninger. Hæld vandet fra og lad bulguren køle helt af inden du går videre med opskriften.

SÅ skal spidskålen snittes fint. Jeg brugte et mandolinjern, men en god skarp kniv, kan også gøre det.

Kom det fint snittede spidskål i en skål og tilsæt oliven olie, citron skal, hvisløg og salt. Massér spidskålen med rene hænder, så du for fordelt smagen godt rundt over det hele.

Der efter tilsættes resten af ingredienserne og der blandes godt og grundigt.

5 spice

I salaten bruger vi “Kinesisk Five Spice” og det løfter virkelig smagen op på et helt andet niveau.

Five Spice er et af de mest populære og klassiske krydderier i det asiatiske køkken og samler de fem smage i det kinesiske køkken sød syrlig, bitter, pikant og salt.

tip:

Lav dine egne ristede mandler. Det er super let og de smager super godt