Alle vil elske denne lækre pastasalat. Den er nem at lave i forvejen, forud for fester eller til hurtig aftensmad, i løbet af ugen
En af de mange grunde til, at jeg elsker denne pastasalat, er at den er så let at lave i forvejen, hvis man skal have gæster i weekenden, eller hvis man ved at onsdag bliver helt skør. Man kan sagtens lave den et par dage i forvejen og så bare opbevare den i køleskabet.
Og så kan den både serveres kold og varm, fordi den er mayo-fri!
Andre opskrifter, som du måske vil synes om -> Ovnristet Græskar ->Vegansk Brændende Kærlighed -> Falafelburger
Lets talk Dressing.
Dressing er noget af det vigtigste i verden, i hvert fald når det kommer til at lave en god pastasalat og en god salat for den sags skyld. Denne dressing er lavet med cashewnødder og det er helt utroligt hvad cashewnødder kan blive til af lækkerhed, når man sætter dem i blød og blender dem sammen med et par andre ingredienser.
Pastasalat dressing
Ingredienser
- 2 dl vand
- 2 dl cashewnødder usaltet
- 1 lime saften
- 3 fed hvidløg
- 1 tsk chilipulver
- 1 tsk røget paprika
- 1 tsk salt
Sådan gør du
- Læg cashewnødderne i blød i vand 4 - 8 timer i forvejen.
- Dryp cashewnødderne af og kom dem op i en blender sammen med resten af ingredienserne(undtagen salt)
- Blend til en ensartet masse.
- Smag til med salt og færdig arbejde.
Hvis du aldrig har prøvet det før, så har du noget at glæde dig til!
Pasta salat
Ingredienser
- 500 g pasta
- 1 rød peber
- 2 dl ærter
- 1 dåse bønner fx chili beans fra rema1000
- 1 go håndfuld soltørrede tomater
- 1 skalotteløg fint hakket
- 1 portion vegansk cashewnødde dressing
Sådan gør du
- Kog pastaen i rigeligt saltet vand.
- Skær rød peber og soltørrede tomater i små stykker.
- Skyl bønnerne og dryp af.
- Afkøl pastaen
- Kom alle ingredienserne i en stor skål og bland godt sammen.
- Server med det sammen eller gem den i køleskabet til senere brug.
Tip: Server evt. sammen med disse lækre falafler
Tusind tak fordi du læser med her på planteaederne.dk det er en fornøjelse at dele opskrifter med dig! og sammen kan vi forhåbentlig være med til at gøre endnu flere interesseret i en plantebaseret kost og en grønnere verden <3
Skriv et svar